公司公告
培訓動態
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地址：甘肅省蘭州市廣場南路77號省政府統辦2號樓
電話：0931-8820315
聯系人：金世成
傳真：0931-8820315
郵箱：1632133220@qq.com
甘肅餐飲食堂從業人員：
1、《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例
2、《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》
3、《食品流通許可證管理辦法》
4、國家市場督督管理總局2018年第12號公告《餐飲服務食品安全操作規范》（詳細講解）
5、ISO22000 -2006食品安全管理體系—食品鏈中各類組織的要求
6、GB/T27341-2009 危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系 食品生產企業通用要求》
7、GB14881-2013《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》
8、GB31641-2016《航空食品衛生規范》
9、餐飲食堂布局圖、HACCP、SSOP、GMP、操作性前提方案、現場管理對比等實際案例；
四、培訓師資和團隊
甘肅中聯檢驗認證評價有限公司法規標準培訓中心，聘請食品領域生產、經營一線專業技術人員擔當培訓主講，該團隊從1998年7月以來一直從事食品生產企業、食品銷售企業、食品餐飲服務企業、食品倉儲企業、食品進出口企業生產許可證、出口食品衛生登記備案、ISO22000食品安全管理體系認證、HACCP認證、BRC英國零售商協會認證、IFS德國零售業聯合會認證、FSSC22000全球食品安全倡議組織聯盟認證等食品安全方面的檢驗認證工作，為數千家企業進行過食品安全方面的策劃、咨詢和培訓工作，具有一定的食品安全方面的經驗和教訓。
伍、培訓費用繳納方式、聯系方式：
1、甘肅中聯檢驗認證評價有限公司公司賬戶或支付寶賬戶
2、請相關餐飲單位按要求填報回執，并于2019年7月25日前將參會回執發送至郵箱1632133220@qq.com；聯系人:劉飛；本次培訓費用包含培訓場所、資料、練習題、考試題等費用，參加人員差旅食宿自理，經過考試合格者頒發食品安全從業人員培訓合格證書，名額只限200名，已報名的先后順序確定，為了保證學習效果，確定參加者不能請假；下期開始收費（培訓期限3天/24學時.600元培訓費、資料費、考試費，不包含參加人員差旅食宿費用）。
特此通知。
附件：1.會議議程 2.報名回執 3.餐飲服務食品安全操作規范章節
甘肅中聯檢驗認證評價有限公司
2019年7月15日
甘肅中聯檢驗認證評價有限公司
聯系人：員砼
電話0931—8820315
手機：13919008315
微信：iso-13919008315
E：1632133220@qq.com
http://www.romanwine.cn
地址：蘭州市高新技術產業開發區（雁灘） 郵編：730000
附件二、甘肅餐飲食品食堂從業人員食品安全培訓報名回執
附件三：國家市場督督管理總局2018年第12號公告《餐飲服務食品安全操作規范》（詳細講解目錄）
1總則
2術語與定義
2.1原料
2.2半成品
2.3成品
2.4餐飲服務場所
2.5食品處理區
2.6清潔操作區
2.7專間
2.8專用操作區
2.9準清潔操作區
2.10烹飪區
2.11餐用具保潔區
2.12一般操作區
2.13粗加工制作區
2.14切配區
2.15餐用具清洗消毒區
2.16就餐區
2.17輔助區
2.18中心溫度
2.19冷藏
2.20冷凍
2.21交叉污染
2.22分離
2.23分隔
2.24特定餐飲服務提供者
2.25高危易腐食品
2.26現榨果蔬汁
2.27現磨谷物類飲品
3通用要求
3.1場所及設施設備
3.2原料控制
3.3加工制作
4建筑場所與布局
4.1選址與環境
4.2設計與布局
4.3建筑結構
5設施設備
5.1供水設施
5.2排水設施
5.3清洗消毒保潔設施
5.4個人衛生設施和衛生間
5.5照明設施
5.6通風排煙設施
5.7庫房及冷凍（藏）設施
5.8加工制作設備設施
6原料（含食品添加劑和食品相關產品）管理
6.1原料采購
6.2原料運輸
6.3進貨查驗
6.4原料貯存
7加工制作
7.1加工制作基本要求
7.2加工制作區域的使用
7.3粗加工制作與切配
7.4成品加工制作
7.5食品添加劑使用
7.6食品相關產品使用
7.7高危易腐食品冷卻
7.8食品再加熱
7.9食品留樣
8供餐、用餐與配送
8.1供餐
8.2用餐服務
8.3食品配送
9檢驗檢測
9.1檢驗檢測計劃
9.2檢驗檢測項目和人員
10清洗消毒
10.1餐用具清洗消毒
10.2餐用具保潔
10.3洗滌劑消毒劑
11廢棄物管理
11.1廢棄物存放容器與設施
11.2廢棄物處置
12有害生物防制
12.1基本要求
12.2設施設備的使用與維護
12.3防制過程要求
12.4衛生殺蟲劑和殺鼠劑的管理
13食品安全管理
13.1設立食品安全管理機構和配備人員
13.2食品安全管理基本內容
13.3食品安全管理制度
13.4食品安全自查
13.5投訴處置
13.6食品安全事故處置
13.7公示
13.8場所清潔
14人員要求
14.1健康管理
14.2培訓考核
14.3人員衛生
14.4手部清洗消毒
14.5工作服
15文件和記錄
15.1記錄內容
15.2記錄保存時限
15.3文件管理
16其他
16.1燃料管理
16.2消費提示
16.3健康促進
附錄A餐飲服務場所相關名詞關系圖（資料性附錄）
附錄B進貨查驗記錄表格示例（資料性附錄）
附錄C食品留樣記錄表格示例（資料性附錄）
附錄D食品添加劑使用記錄表格示例（資料性附錄）
附錄E廢棄物處置記錄表格示例（資料性附錄）
附錄F衛生間清潔記錄表格示例（資料性附錄）
附錄G餐飲服務預防食物中毒注意事項（資料性附錄）
附錄H推薦的餐飲服務場所、設施、設備及工具清潔方法 （資料性附錄）
附錄I餐飲服務從業人員洗手消毒方法（資料性附錄）
附錄J推薦的餐用具清洗消毒方法（資料性附錄）
附錄K餐飲服務化學消毒常用消毒劑及使用注意事項 （資料性附錄）
附錄L餐飲服務業特定的生物性危害、相關食品及控制措施 （資料性附錄）
附錄M餐飲服務業食品原料建議存儲溫度（資料性附錄）
